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碳酸氢钠，化学式为 NaHCO，一般被称为小苏打。它是一种白色细微晶体，在常温下性质安稳，易溶于水。
在食物工业中，碳酸氢钠是常见的膨松剂。当用于烘焙时，碳酸氢钠受热分化发生二氧化碳气体，使面团或面糊胀大，然后制作出松软的面包、蛋糕和饼干等。比较于传统的酵母发酵，运用碳酸氢钠能够更快速地到达膨松作用，为食物加工带来了便当。在医疗范畴，碳酸氢钠也有着不可或缺的位置。因为其呈弱碱性，可用于中和胃酸，缓解胃酸过多引起的不适症状，如胃痛、烧心等。在某些情况下，碳酸氢钠还被用于纠正体内的酸碱平衡失调。例如，关于酸中毒患者，医师可能会依据详细情况给予碳酸氢钠溶液进行医治。
碳酸氢钠在清洁方面也表现出色。它可当作温文的清洁剂，用于去除厨房、澡堂等外表的污渍和异味。将碳酸氢钠与水混合制成糊状物，能够有显着作用地地清洁炉灶、水槽和马桶等。此外，它还可拿来去除餐具上的油污和茶渍，安全又环保。在农业范畴，碳酸氢钠也能一展身手。它能调理土壤的酸碱度，改进土壤结构，为植物的成长发明更有利的环境。关于一些喜爱碱性土壤的植物，适量增加碳酸氢钠有助于进步它们的成长质量和产值。
