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  近日，沃尔玛自有品牌“沃集鲜”推出了一款鲜切柠檬片苏打汽水，将整片柠檬封装入罐，主打视觉新鲜与清洁配料。这延续了此前引发抢购的日本朝日“悬浮柠檬”产品的思路，放大了在视觉上的差异点。

  今年10月，康师傅推出的“冰红茶冻冻茶”，则通过添加创新原料，将产品设计成了在常温摇晃后能变成可以咀嚼的果冻，实现了饮料从液态到固态的即时转换，上线多万箱。

  但要论及近期最具颠覆性的形态创新，则非“固体杨枝甘露”莫属。它源于社交平台上用户用芒果、酸奶自创“固体”版本的潮流，在巨大的网络声量与消费者主动“请愿”下，茶百道等品牌迅速跟进、将其产品化，彻底将“可以吃的饮品”从概念推向了现象级爆款。

  从罐中一片柠檬的“视觉革新”，到摇一摇变果冻的“状态转换”，再到用户共创催生的“固体甜品”，越来越来饮料公司开始在产品上“变戏法”。这种变化不仅影响着品牌和消费的人，也让身处渠道一线的水饮经销商们面临新的选品考验与市场机遇。

  饮料的形态创新，正慢慢的变丰富，从追求好看，到追求好玩好嚼，不断打破着花了钱的人饮料的传统认知。

  最初的革新，是创新者们对“瓶中风景”的塑造，大多分布在在视觉上。他们解决了罐装饮品没办法提供鲜切水果视觉与风味新鲜感的问题。

  沃集鲜的鲜切柠檬片苏打汽水与朝日啤酒的“未来的柠檬沙瓦”就是这一创新方式的代表产品，它们通过特殊的加工与填充工艺，让真实的柠檬片在开盖后随气泡优雅悬浮，第一时间同时冲击消费者的视觉、嗅觉与味觉。

  同样，日本北海道乳业推出的“一整个日本柑橘酸奶”，将完整的柑橘置于杯中，追求的也是打开瞬间那份“惊喜感”与“非凡存在感”。这种创新，本质上是将“新鲜”和“真实”这两个无法被传统工艺完美保留的价值，通过形态设计进行了可视化与仪式感的封装。

  此外，还有公司开始模糊“喝”与“吃”的界限，追求口感的多元交互。康师傅的“冻冻茶”就是典型代表。它利用魔芋粉、卡拉胶等胶凝剂对气温变化的反应，实现了“常温摇晃变果冻、冷冻变冰沙、加热变液体”的形态“三变”。

  这让产品的核心吸引力从风味转向了“趣味”，通过消费者手动的“摇一摇”参与，将饮用过程变成一种有趣的感官尝试。此前，旺旺的“摇摇冻”、RIO的“微醺果冻酒”等产品，也都在探索液态饮料与固态胶状物的结合。

  而当前最受关注的趋势，则是饮品的完全“实体化”与“甜品化”。现制饮品赛道的“固体杨枝甘露”风潮，完美诠释了这一点。它通过层层堆叠芒果、酸奶、西柚粒等原料，成为一种全新的、可手持的甜品，彻底改变了传统的杯装液体形式。

  这一步的跨越在某些特定的程度上让产品属性从“饮品”转向了“甜品”或“轻食”，消费场景从解渴休闲扩展至下午茶、代餐。这不仅是形态之变，更是品类与价值的升级。总的来看，创新者的每一步，都在试图给消费的人带来更强烈、更独特的感受。

  饮料品牌们聚焦产品形态的创新，其背后是消费心理变迁与行业竞争态势共同作用的结果，反映出了当下市场最真实的渴望与焦虑。

  首先，是对“真实感”与“价值可视性”的迫切追求。在充斥着复杂配料表的时代，一片完整的柠檬、一整颗柑橘、肉眼可见的饱满果粒，成为了“真材实料”最直接、最可信的承诺。

  固体杨枝甘露之所以爆火，一个重要原因是其原料扎实、“满满都是料”的形态，给了消费者一种“确定”的价值感，缓解了他们对产品注水、价值虚高的疑虑。

  其次，是对“社交分享”与“体验感”的刚性需求。具有视觉上的冲击力和独特互动方式的产品，天然具备被拍摄、分享的基因。

  无论是悬浮的柠檬片还要手动摇匀的冻冻茶，它们提供的不仅是一份解渴的饮料，更是一个有趣的社交话题和一次可供展示的个性化体验。

  当前饮料市场，尤其在茶饮和传统水饮领域，口味、成分的同质化已异常严重，价格战此起彼伏。在此困局中，形态创新因其直观、可感知、模仿有一定技术或供应链门槛，而成为打破同质化僵局的利器。

  以康师傅为例，其在经典冰红茶增长承压时推出冻冻茶，不仅创造了新的销售爆点，更是以形态创新为切入点，实现了对经典产品价值的重塑和价格带的试探性上探，避免了直接提价的敏感。

  所以说，形态创新既是消费者追求更真实、更好玩体验的结果，也是饮料企业在同质化红海中杀出重围的主动选择。这两股力量结合在一起，一同推动了这场“形状革命”。

  饮料企业的形态创新虽然热闹，但挑战也不少。热度过后，产品能否长久生存，是品牌必须面对的问题。

  许多形态创新产品极易陷入“网红”速生速朽的周期。当悬浮柠檬、摇摇果冻的新奇感被消耗殆尽，产品靠什么留住消费者？

  日本快消品的迭代提供了一个观察视角：成功的创新往往能与健康、功能等深层价值结合。例如，日本果冻品牌Tarami通过推出添加抗性糊精等功能成分的“水果果冻+”，成功跨越了零食品类的天花板，实现了长期稳健的增长。

  这进一步说明，单纯的形态变化可能仅仅是短暂吸引眼球，而“形态创新+功能提升”或“形态创新+极致质价比”的结合，才可能构建长期竞争力。

  固体杨枝甘露带来的人工切配成本激增、原料（如芒果）价格波动及供应稳定性问题，已经让许多跟风品牌感到压力。同样，要在每杯酸奶中手工放入一整颗形状完好的柑橘，也代表着较高的人力成本和有限的产能。

  这些因素决定了此类产品在初期往往以“限量”“限定”的形式出现，如何在保持体验独特性和实现经济规模效益之间找到平衡，是品牌必须解答的难题。康师傅之所以能将冻冻茶快速推向全国，其背后倚仗的正是深耕多年的灵活供应链和数智化生产能力。

  整体来看，饮料的形态创新，是一场由消费者渴望真实、渴求体验的内心诉求所点燃，并由行业寻求差异化突破的现实压力所助推的深刻变革。它让饮料不再是单调的液体，而变成了一个可看、可玩、可嚼、可分享的综合性体验载体。

  饮料的“形态革命”正推动着饮料企业在产品、体验与商业模式等的深层调整。在这场深刻的变化中，如何捕捉确切的趋势，将创意转化为可持续的商业经济价值？又如何在激烈的竞争中构建真正的差异化优势？是行业人士共同关注的问题。

  2026年1月17日至19日，品饮汇将在杭州主办 “2026第四届中国饮品产业大会暨中饮超级路演秀”，现场将汇聚一批深刻影响市场格局的头部品牌、敏锐捕捉新风向的新锐力量，以及定义细分赛道规则的行业引领者。

  这些来自产业最前沿的实践者们，将围绕产品创新的完整生命周期，分享他们在核心技术突破、消费洞察验证、供应链协同以及全渠道落地方面的宝贵经验与深刻教训，为与会者提供从趋势洞察、研发定位到规模化商业化的系统性思考框架，帮助其探寻到切实可行的饮品零售新增长与创新路径。返回搜狐，查看更加多